Carnet de cuisine

Alfajores de maïzena au dulce de leche

Name: Alfajores de maïzena au dulce de leche
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Argentine
Ingredients: 200 g de maïzena; 100 g de farine; 150 g de beurre doux mou; 100 g de sucre glace; 3 jaunes d’œufs; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; Le zeste finement râpé d’un citron; 300 g de dulce de leche; Noix de coco râpée, pour les bords

Recette partagée par Felipe Garibotti

Deux biscuits argentins tendres et friables, réunis par un cœur généreux de dulce de leche et une fine couronne de noix de coco.

Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Niveau: Facile
Portions: 10 parts

Alfajores de maïzena au dulce de leche image 1

En Argentine, les alfajores accompagnent les goûters, les cafés et les souvenirs de famille. Cette version à la maïzena donne des biscuits très pâles, délicats et presque fondants. On les assemble sans se presser avec une belle cuillerée de dulce de leche, puis on roule leurs bords dans la noix de coco. Le plus difficile reste souvent d’attendre qu’ils reposent avant d’en goûter un.

Préparation

1
Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2
Ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille et le zeste de citron.
3
Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique, puis les incorporer progressivement jusqu’à former une pâte souple.
4
Former un disque, filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5
Préchauffer le four à 170 °C. Étaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découper des disques.
6
Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent rester pâles, sans brunir.
7
Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler.
8
Déposer du dulce de leche sur la moitié des biscuits, refermer avec les autres, puis rouler les bords dans la noix de coco râpée.