Raquel Garibotti

Todos guardamos sabores en nuestra memoria, que nos transportan a lugares y personas de nuestra vida .
Los sabores de infancia , de viajes ,
sabores y olores a familia , amigos a momentos compartidos .

La última noche en Córdoba , Argentina, antes de nuestro definitivo viaje para vivir en Francia , no dormí y me quedé escribiendo en una agenda las recetas bàsicas , las de todos los días , mis postres de domingos… todavía, hoy conservo esa agenda, manchada con harina, grasa , mate, mi agenda de vida, donde las recetas se mezclan con números de teléfonos , fotos, papeles varios.. un desorden como la existencia misma.

Hoy quiero hacer una recopilación de platos y astucias culinarias con la idea que algunos sabores no mueran. En este viaje de años acumulados aprendí , que los sabores también viajan, se quedan’ crecen y a veces se pierden . Se van, se olvidan, pero sì alguien los transmite, son casi eternos .

Para Valentina , José , Felipe y Genaro con inmenso amor y para quienes , alguna vez , me dijeron « pásame la receta » esa receta aproximativa , fácil y rápida pero con un sentimiento noble , como noble son los sabores heredados .